Modification of ovalbumin with fructooligosaccharides: Consequences for network morphology and mechanical deformation responses

  1. Munialo, C.D.
  2. Ortega, R.G.
  3. Van Der Linden, E.
  4. De Jongh, H.H.J.
Zeitschrift:
Langmuir

ISSN: 1520-5827,  0743-7463

Datum der Publikation: 2014

Ausgabe: 30

Nummer: 46

Seiten: 14062-14072

Art: Artikel

DOI: 10.1021/LA503606C GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus