- Estudios de caracterización y determinación de la actividad funcional de compuestos bioactivos mediante análisis tanto físico-químicos, biológicos y de biodisponibilidad.
- Estudios de caracterización y mejora de propiedades físico-químicas y sensoriales de los productos (alimentos e ingredientes).
- Evaluación los efectos fisiológicos y celulares asociados a las patologías cardiovasculares, envejecimiento y cáncer
- Mejora de procesos productivos.
- Revalorización de subproductos de la industria alimentaria, para la obtención de compuestos bioactivos, y el diseño o rediseño de alimentos para hacerlos más saludables.
