Mª Isabel
Jaime Moreno
Catedrática de Universidad
Inmaculada
Gómez Bastida
Profesora Titular de Universidad
Publications by the researcher in collaboration with Inmaculada Gómez Bastida (4)
2023
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Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models
Food and Function, Vol. 14, Núm. 3, pp. 1785-1794
2019
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Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019
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Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019
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Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019