Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

  1. I. Gómez 1
  2. M.D. Rivero-Pérez 1
  3. I. Jaime 1
  4. M. Elena 1
  5. P. Fernández 1
  6. N. Gallo 1
  7. C. Sánchez 1
  1. 1 Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos
Libro:
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019
  1. José María Rodríguez Calleja (coord.)
  2. Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
  3. Teresa María López Díaz (coord.)

Editorial: Universidad de León

ISBN: 9788497739542

Año de publicación: 2019

Páginas: 161

Congreso: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)

Tipo: Aportación congreso

DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openDialnet editor
Fuente de los datos: Dialnet