Investigación y cuantificación de componentes minoritarios, antioxidantes y pigmentos, en aceites de oliva
- ROLDÁN MURILLO, MARÍA BELÉN
- María Teresa Galeano Díaz Director/a
- María Isabel Rodriguez Cáceres Codirector/a
Universidad de defensa: Universidad de Extremadura
Fecha de defensa: 30 de mayo de 2008
- Francisco Salinas López Presidente/a
- David González Gómez Secretario/a
- Juana Rodríguez Flores Vocal
- Arsenio Muñoz de la Peña Castrillo Vocal
- Olga Domínguez Renedo Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
El objetivo de la Tesis Doctoral es el estudio analítico de algunos componentes minoritarios, antioxidantes y pigmentos, presentes en el aceite, especialmente en el de oliva, así como la aplicación de dichos estudios al desarrollo de nuevos métodos de análisis aplicables a la determinación de los mismos y a la resolución de sus mezclas.