Kinetic behaviour and thermal inactivation of pectinlyase used in food processing

  1. Ortega, N.
  2. De Diego, S.
  3. Rodríguez-Nogales, J.M.
  4. Perez-Mateos, M.
  5. Busto, M.D.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 39

Nummer: 6

Seiten: 631-639

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2004.00822.X GOOGLE SCHOLAR
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