The effects of high pressure treatment and of storage periods on the quality of vacuum-packed "salchichón" made of raw material enriched in monounsaturated and polyunsaturated fatty acids
- Rubio, B.
- Martínez, B.
- García-Cachán, M.D.
- Rovira, J.
- Jaime, I.
ISSN: 1466-8564
Any de publicació: 2007
Volum: 8
Número: 2
Pàgines: 180-187
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).