Study of the shelf life of a dry fermented sausage "salchichon" made from raw material enriched in monounsaturated and polyunsaturated fatty acids and stored under modified atmospheres

  1. Rubio, B.
  2. Martínez, B.
  3. Sánchez, M.J.
  4. Dolores García-Cachán, M.
  5. Rovira, J.
  6. Jaime, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2007

Volumen: 76

Número: 1

Páginas: 128-137

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2006.10.021 GOOGLE SCHOLAR
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