Ultrasonication of lamb skeletal muscle fibres enhances postmortem proteolysis

  1. Roncalés, P.
  2. Ceña, P.
  3. Beltrán, J.A.
  4. Jaime, I.
Revista:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Any de publicació: 1993

Volum: 196

Número: 4

Pàgines: 339-342

Tipus: Article

DOI: 10.1007/BF01197932 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus