Ultrasonication of lamb skeletal muscle fibres enhances postmortem proteolysis

  1. Roncalés, P.
  2. Ceña, P.
  3. Beltrán, J.A.
  4. Jaime, I.
Journal:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Year of publication: 1993

Volume: 196

Issue: 4

Pages: 339-342

Type: Article

DOI: 10.1007/BF01197932 GOOGLE SCHOLAR
Data source: Scopus