Ultrasonication of lamb skeletal muscle fibres enhances postmortem proteolysis

  1. Roncalés, P.
  2. Ceña, P.
  3. Beltrán, J.A.
  4. Jaime, I.
Revista:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Ano de publicación: 1993

Volume: 196

Número: 4

Páxinas: 339-342

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/BF01197932 GOOGLE SCHOLAR
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