Ultrasonication of lamb skeletal muscle fibres enhances postmortem proteolysis

  1. Roncalés, P.
  2. Ceña, P.
  3. Beltrán, J.A.
  4. Jaime, I.
Aldizkaria:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Argitalpen urtea: 1993

Alea: 196

Zenbakia: 4

Orrialdeak: 339-342

Mota: Artikulua

DOI: 10.1007/BF01197932 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus