Addition of pectolytic enzymes: An enological practice which improves the chromaticity and stability of red wines

  1. Revilla, I.
  2. González-San José, M.L.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423

Datum der Publikation: 2003

Ausgabe: 38

Nummer: 1

Seiten: 29-36

Art: Artikel

DOI: 10.1046/J.1365-2621.2003.00628.X GOOGLE SCHOLAR
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