Action of cathepsin-b on intramuscular collagen under conditions simulating conventional aging of meat - a calorimetric study

  1. BELTRAN, JA
  2. GALAN, J
  3. JAIME, I
  4. RONCALES, P
Revista:
Sciences des aliments

ISSN: 0240-8813

Any de publicació: 1994

Volum: 14

Número: 4

Pàgines: 523-528

Tipus: Article

GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: WoS