Action of cathepsin-b on intramuscular collagen under conditions simulating conventional aging of meat - a calorimetric study
- BELTRAN, JA
- GALAN, J
- JAIME, I
- RONCALES, P
ISSN: 0240-8813
Argitalpen urtea: 1994
Alea: 14
Zenbakia: 4
Orrialdeak: 523-528
Mota: Artikulua
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