Rapid chilling of light lamb carcasses results in meat as tender as that obtained using conventional conditioning practices

  1. JAIME, I
  2. BELTRAN, JA
  3. CENA, P
  4. RONCALES, P
Revista:
Sciences des aliments

ISSN: 0240-8813

Año de publicación: 1993

Volumen: 13

Número: 1

Páginas: 89-96

Tipo: Artículo

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Fuente de los datos: WoS