Modification of ovalbumin with fructooligosaccharides: Consequences for network morphology and mechanical deformation responses

  1. Munialo, C.D.
  2. Ortega, R.G.
  3. Van Der Linden, E.
  4. De Jongh, H.H.J.
Revista:
Langmuir

ISSN: 1520-5827,  0743-7463

Año de publicación: 2014

Volumen: 30

Número: 46

Páginas: 14062-14072

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/LA503606C GOOGLE SCHOLAR
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