Publications by the researcher in collaboration with MARIA ISABEL JAIME MORENO (7)

2025

  1. Aprovechamiento de subproductos de la zarzamora y arándano: caracterización, efecto sobre la salud, y elaboración de productos cárnicos más sanos y seguros

    XI Jornadas de Investigadoras de Castilla y León: la aventura de la ciencia y tecnología (Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional), pp. 59

  2. Desarrollo de desinfectantes sostenibles para la eliminación de biofilms en la industria alimentaria: evaluación de su funcionalidad y efectos sobre la salud

    XI Jornadas de Investigadoras de Castilla y León: la aventura de la ciencia y tecnología (Servicio de Publicaciones e Imagen Institucional), pp. 57

2024

  1. Effect of White Pomace Seasoning as a Natural Antioxidant for Chicken Products Packaged in Vacuum or Modified Atmosphere Conditions

    Applied Sciences (Switzerland), Vol. 14, Núm. 15

2023

  1. Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models

    Food and Function, Vol. 14, Núm. 3, pp. 1785-1794

2019

  1. Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  2. Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  3. Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019