Kinetic properties and thermal behaviour of polygalacturonase used in fruit juice clarification

  1. Ortega, N.
  2. De Diego, S.
  3. Perez-Mateos, M.
  4. Busto, M.D.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2004

Volum: 88

Número: 2

Pàgines: 209-217

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2004.01.035 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus