Kinetic properties and thermal behaviour of polygalacturonase used in fruit juice clarification

  1. Ortega, N.
  2. De Diego, S.
  3. Perez-Mateos, M.
  4. Busto, M.D.
Aldizkaria:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Argitalpen urtea: 2004

Alea: 88

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 209-217

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2004.01.035 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus