Kinetics of thermal inactivation of pea seed lipoxygenases and the effect of additives on their thermostability

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1999

Ausgabe: 65

Nummer: 3

Seiten: 323-329

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(98)00216-7 GOOGLE SCHOLAR
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