Kinetics of thermal inactivation of pea seed lipoxygenases and the effect of additives on their thermostability

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 1999

Volume: 65

Número: 3

Páxinas: 323-329

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0308-8146(98)00216-7 GOOGLE SCHOLAR
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