The effects of extended curing on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics of Cecina de León

  1. Molinero, C.
  2. Martínez, B.
  3. Rubio, B.
  4. Rovira, J.
  5. Jaime, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2008

Volum: 80

Número: 2

Pàgines: 370-379

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.12.023 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus