The effects of extended curing on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics of Cecina de León

  1. Molinero, C.
  2. Martínez, B.
  3. Rubio, B.
  4. Rovira, J.
  5. Jaime, I.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 80

Nummer: 2

Seiten: 370-379

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.12.023 GOOGLE SCHOLAR
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