The effects of extended curing on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics of Cecina de León

  1. Molinero, C.
  2. Martínez, B.
  3. Rubio, B.
  4. Rovira, J.
  5. Jaime, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2008

Volume: 80

Número: 2

Páxinas: 370-379

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.12.023 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus