The effects of high pressure treatment and of storage periods on the quality of vacuum-packed "salchichón" made of raw material enriched in monounsaturated and polyunsaturated fatty acids

  1. Rubio, B.
  2. Martínez, B.
  3. García-Cachán, M.D.
  4. Rovira, J.
  5. Jaime, I.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2007

Volumen: 8

Número: 2

Páginas: 180-187

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2006.09.005 GOOGLE SCHOLAR
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