Effect of high pressure preservation on the quality of dry cured beef "Cecina de Leon"

  1. Rubio, B.
  2. Martínez, B.
  3. García-Cachán, M.D.
  4. Rovira, J.
  5. Jaime, I.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2007

Volumen: 8

Número: 1

Páginas: 102-110

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2006.08.004 GOOGLE SCHOLAR
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