Tenderisation of lamb meat: Effect of rapid postmortem temperature drop on muscle conditioning and aging
- Jaime, I.
- Beltrán, J.A.
- Ceña, P.
- López-Lorenzo, P.
- Roncalés, P.
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 1992
Volum: 32
Número: 4
Pàgines: 357-366
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).