Tenderisation of lamb meat: Effect of rapid postmortem temperature drop on muscle conditioning and aging

  1. Jaime, I.
  2. Beltrán, J.A.
  3. Ceña, P.
  4. López-Lorenzo, P.
  5. Roncalés, P.
Aldizkaria:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Argitalpen urtea: 1992

Alea: 32

Zenbakia: 4

Orrialdeak: 357-366

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/0309-1740(92)90078-I GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus