The effect of natural or artificial casing on the ripening and sensory quality of a mould‐covered dry sausage
- RONCALES, P.
- AGUILERA, M.
- BELTRAN, J.A.
- JAIME, I.
- PEIRO, J.M.
ISSN: 1365-2621, 0950-5423
Any de publicació: 1991
Volum: 26
Número: 1
Pàgines: 83-89
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).