The effect of natural or artificial casing on the ripening and sensory quality of a mould‐covered dry sausage

  1. RONCALES, P.
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  5. PEIRO, J.M.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science & Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 1991

Ausgabe: 26

Nummer: 1

Seiten: 83-89

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1991.TB01143.X GOOGLE SCHOLAR
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