Degradation kinetics of sugars (glucose and xylose), amino acids (proline and aspartic acid) and their binary mixtures in subcritical water: Effect of Maillard reaction

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2024

Volumen: 442

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2024.138421 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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