Publications by the researcher in collaboration with María Luisa González San José (7)

2023

  1. Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models

    Food and Function, Vol. 14, Núm. 3, pp. 1785-1794

  2. Influence of the packaging systems on the phenolic profile and antioxidant properties of wine pomace used as seasoning in chicken meat

    Food Chemistry, Vol. 427

2022

  1. Effect of storage conditions on meat seasoning phenolic profile and antioxidant

    VIII Jornadas de Doctorandos de la Universidad de Burgos [Recurso electrónico]

  2. Métodos clásicos de evaluación sensorial

    Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consummidor (Acribia), pp. 3-25

2021

  1. White-wine pomace products prevent clinic Listeria virulence through modulation of adherens and tight junction in intestinal cells

    VII Jornadas de Doctorandos de la Universidad de Burgos [Recurso electrónico]

2005

  1. Selección y entrenamiento de un panel de cata para productos cárnicos

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico]

1996

  1. Evaluación de la calidad sensorial de la carne de lechazo: Características sensoriales

    XIX Jornadas Científicas de la S.E.O.C.