The effects of extended curing on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics of Cecina de León

  1. Molinero, C.
  2. Martínez, B.
  3. Rubio, B.
  4. Rovira, J.
  5. Jaime, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2008

Volumen: 80

Número: 2

Páginas: 370-379

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.12.023 GOOGLE SCHOLAR
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