Physicochemical and sensory characterisation of Morcilla de Burgos, a traditional Spanish blood sausage

  1. Santos, E.M.
  2. González-Fernández, C.
  3. Jaime, I.
  4. Rovira, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2003

Volumen: 65

Número: 2

Páginas: 893-898

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00296-6 GOOGLE SCHOLAR
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