Influence of starter cultures and sugar concentrations on biogenic amine contents in chorizo dry sausage
- González-Fernández, C.
- Santos, E.M.
- Jaime, I.
- Rovira, J.
ISSN: 0740-0020
Any de publicació: 2003
Volum: 20
Número: 3
Pàgines: 275-284
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).