Influence of starter cultures and sugar concentrations on biogenic amine contents in chorizo dry sausage

  1. González-Fernández, C.
  2. Santos, E.M.
  3. Jaime, I.
  4. Rovira, J.
Aldizkaria:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Argitalpen urtea: 2003

Alea: 20

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 275-284

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/S0740-0020(02)00157-0 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus