Influence of starter cultures and sugar concentrations on biogenic amine contents in chorizo dry sausage

  1. González-Fernández, C.
  2. Santos, E.M.
  3. Jaime, I.
  4. Rovira, J.
Zeitschrift:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Datum der Publikation: 2003

Ausgabe: 20

Nummer: 3

Seiten: 275-284

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0740-0020(02)00157-0 GOOGLE SCHOLAR
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