Application of organic acid salts and high-pressure treatments to improve the preservation of blood sausage

  1. Diez, A.M.
  2. Santos, E.M.
  3. Jaime, I.
  4. Rovira, J.
Zeitschrift:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020,  1095-9998

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 25

Nummer: 1

Seiten: 154-161

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FM.2007.06.004 GOOGLE SCHOLAR
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