Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models
- Díaz-Morales, N.
- Cavia-Saiz, M.
- Rivero-Perez, M.D.
- Gómez, I.
- Salazar-Mardones, G.
- Jaime, I.
- González-SanJosé, M.L.
- Muñiz, P.
ISSN: 2042-650X, 2042-6496
Any de publicació: 2023
Volum: 14
Número: 3
Pàgines: 1785-1794
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).