Evaluation of HPCD batch treatments on enzyme inactivation kinetics and selected quality characteristics of cloudy juice from Golden delicious apples

  1. Illera, A.E.
  2. Sanz, M.T.
  3. Beltrán, S.
  4. Melgosa, R.
  5. Solaesa, A.G.
  6. Ruiz, M.O.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2018

Volumen: 221

Páginas: 141-150

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2017.10.017 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus