Microbial, sensory and volatile changes during the anaerobic cold storage of morcilla de Burgos previously inoculated with Weissella viridescens and Leuconostoc mesenteroides

  1. Diez, A.M.
  2. Björkroth, J.
  3. Jaime, I.
  4. Rovira, J.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Any de publicació: 2009

Volum: 131

Número: 2-3

Pàgines: 168-177

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2009.02.019 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus