Microbial, sensory and volatile changes during the anaerobic cold storage of morcilla de Burgos previously inoculated with Weissella viridescens and Leuconostoc mesenteroides

  1. Diez, A.M.
  2. Björkroth, J.
  3. Jaime, I.
  4. Rovira, J.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Ano de publicación: 2009

Volume: 131

Número: 2-3

Páxinas: 168-177

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2009.02.019 GOOGLE SCHOLAR
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