Microbial, sensory and volatile changes during the anaerobic cold storage of morcilla de Burgos previously inoculated with Weissella viridescens and Leuconostoc mesenteroides

  1. Diez, A.M.
  2. Björkroth, J.
  3. Jaime, I.
  4. Rovira, J.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Año de publicación: 2009

Volumen: 131

Número: 2-3

Páginas: 168-177

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2009.02.019 GOOGLE SCHOLAR
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